8 800 333-45-80
Время работы: с 1000 до 1800

Тепловое

Показать:
Сортировка:
Кипятильник GASTRORAG DK-WB-J37
Кипятильник непрерывного действия GASTRORAG DK-WB-J37 проточный, непрерывного действия, с пошаговым нагревом воды, электронное управление, объем резервуара 37 л, 1 разливной кран, единовременный..
22 046 руб.
Кипятильник GASTRORAG DK-WB-J91
Кипятильник непрерывного действия GASTRORAG DK-WB-J91 проточный, непрерывного действия, с пошаговым нагревом воды, электронное управление, объем резервуара 91 л, 2 разливных крана, единовременны..
26 338 руб.
Кипятильник GASTRORAG PCF-38HM
..
2 054 руб.
Кипятильник GASTRORAG PCF-50HM
..
2 310 руб.
Кипятильник-кофеварочная машина GASTRORAG DK-100
Кипятильник-кофеварочная машина (перколятор) настольный, автономный, резервуар емкостью 15 л (100 чашек) с краном для розлива, материал корпуса - нерж.сталь/черная пластмасса...
6 340 руб.
Кипятильник-кофеварочная машина GASTRORAG DK-40
Кипятильник-кофеварочная машина (перколятор) настольный, автономный, резервуар емкостью 6.8 л (40 чашек) с краном для розлива, материал корпуса - нерж.сталь/черная пластмасса...
4 195 руб.
Кипятильник-кофеварочная машина GASTRORAG DK-CP-06A
Кипятильник-кофеварочная машина, настольный, автономный, емкость резервуара 6 л, нерж.сталь...
4 620 руб.
Кипятильник-кофеварочная машина GASTRORAG DK-CP-10A
Кипятильник-кофеварочная машина, настольный, автономный, емкость резервуара 10 л, нерж.сталь...
5 090 руб.
Кипятильник-кофеварочная машина GASTRORAG DK-CP-15A
Кипятильник-кофеварочная машина, настольный, автономный, емкость резервуара 15 л, нерж.сталь...
5 535 руб.
Кипятильник-кофеварочная машина GASTRORAG DK-PC-290
Кипятильник-кофеварочная машина (перколятор) настольный, автономный, резервуар емкостью 15 л (100 чашек) с краном для розлива, материал корпуса - нерж.сталь...
9 364 руб.
Корзина GASTRORAG B-40
Фритюрная, с пластиковой ручкой, для CZG-40, CZG-40-2...
585 руб.
Корзина GASTRORAG B-80
Фритюрная, с пластиковой ручкой, для CZG-80, CZG-80-2...
683 руб.
Котел 700 сер. Apach APKE-77
..
248 665 руб.
Котел 700 сер. Apach APKG-77
..
235 912 руб.
Котел 900 сер. Apach APKE-89
..
266 412 руб.

Тепловое оборудование – «сердце» профессиональной кухни.

С тех пор как человек «приручил» огонь и оценил вкус приготовленной пищи, очаг стал незаменимым источником тепла и приспособлением для готовки, что сделало его средоточием домашнего уюта. Такое положение не менялось столетиями, и лишь с развитием науки появилась альтернатива обычной дровяной печи. Сегодня повар-профессионал использует массу разнообразных устройств для создания вкусных блюд. Рынок насыщен тепловым оборудованием для столовых и ресторанов, и несложно найти все необходимое для оснащения профессиональной кухни. Если вы планируете открыть предприятие общепита, закажите аппаратуру с любого из складов компании АВК-Групп. Оборудование для ресторана или кафе имеется в Санкт-Петербурге, а также в Краснодаре и Симферополе.

Профессиональная тепловая техника.

Любая кухня, будь то домашняя или ресторанная, начинается с агрегата для тепловой обработки продуктов. Не так давно парк теплового оборудования для ресторанов и баров ограничивался наличием универсальной плиты и иногда котла для варки супов и компотов. Современные повара имеют возможность выбирать из множества видов тепловой техники, оборудуя рабочее место по собственному разумению.

Тепловые устройства делятся на:

  • универсальные – настроены на выполнение любого вида термообработки – варки, жарки, тушения и др.; к этой группе относятся плиты; печи – конвекционные и пароконвектоматы, работающие на дровах, газе или электричестве; духовые шкафы и т.д.;
  • специализированные – рассчитаны на выполнение одной или нескольких сходных операций; к этой категории принадлежат рисоварки, макароноварки, вафельницы, контактные и иные грили и др.

Оборудование для горячего цеха ресторана или кафе также классифицируют, деля на:

  • аппараты непрерывного действия – вмешательство оператора возможно без остановки работы: это хлебопекарные шкафы, жарочные поверхности, конвейерные печи для пиццы и др.;
  • модели периодического действия – на время манипуляций их останавливают: это пищеварочные котлы, электросковороды и подобные им аппараты.

Разновидности тепловой техники для профессиональных кухонь.

 

  • Плиты – электрические и газовые: важнейшие и незаменимые представители теплотехники на кухне; с их помощью осуществляется любая кулинарная операция – варки и жарка, тушение и запекание, сушка и выпечка;

различают плиты по мощности и производительности, по месту установки (напольные и настольные), по количеству конфорок (от 2 до 8), по конструкции (с духовкой или без нее, с механическим или электронным управлением, включая встроенную память, индикацию состояния, таймер);

в последнее время наиболее совершенным вариантом электроплит признаны индукционные плиты;

  • Печи: в этой группе найдутся как универсальные модели – конвекционные печи, а также пароконвектоматы – так и одноцелевые – аппараты для пиццы, пекарские шкафы и др.;

в зависимости от привода различают приспособления газовые, электрические и дровяные;

учитывая потребности предприятия, устройства подбирают по мощности, габаритным размерам и уровню выработки продукции;

печи СВЧ – особые представители этой группы аппаратов, т.к. в них реализуется абсолютно иной принцип действия; в силу этого микроволновки чаще всего используют для разогрева готовой еды или для разморозки полуфабрикатов;

особняком стоят и коптильни – печи для длительной термообработки продуктов при сравнительно низких температурах;

  • Котлы пищеварочные: приспособления разнообразного объема и производительности для готовки супов и каш, киселей и компотов, тушеных блюд, а также десертной продукции, например, заварного крема или теста;

котлы бывают стационарные, а также с функцией опрокидывания; имеются модели с газовым и электроприводом;

  • Электрические сковороды: мощные агрегаты для жарки, рассчитанные на значительную производительность; их чаще всего применяют на комбинатах питания, в производственных столовых, в пищеблоках образовательных или медицинских организаций;
  • Термическое оборудование для ресторана фаст фуда: специфика заведений быстрого питания создает потребность в аппаратах ограниченной функциональности, необходимых не столько для готовки, сколько для разогрева полуфабрикатов;

к этой категории относятся всевозможные грили, жарочные поверхности, фритюрницы, вафельницы, блинные и пончиковые аппараты, а также рисоварки и макароноварки; в то же время эти механизмы с успехом применяются и в заведениях иного формата;

  • Мармиты и витрины с подогревом: их используют в составе линий раздачи и по отдельности, чтобы подогреть готовые блюда и сохранить их ненадолго при нужной температуре;
  • Водонагреватели: крайне нужные приспособления для кипячения воды, используемой затем в приготовлении блюд, напитков или с хозяйственными целями; выпускают модели заливного и проточного типов;
  • Узкоспециализированные приспособления, как термостаты Sous Vide: применяются с единственной целью, например, для реализации технологии низкотемпературного приготовления мяса, птицы, овощей - Су Вид.

Выбираем тепловую технику.

 

Подбирая агрегаты для термообработки, следует опираться на следующие параметры:

  • формат и специфика заведения: будет ли это тематическое кафе, скромный фаст-фуд или роскошный ресторан – все это, несомненно, повлияет на выбор техники;
  • технические и эргономические аспекты: географическое расположение, характеристики здания, состав клиентуры и т.д.;
  • количество мест;
  • особенности меню.

Где купить аппаратуру для оснащения баров, столовых и кафе.

Как правило, состав оборудования для баров и ресторанов в Крыму и других областях определяется на стадии проектирования предприятия. Если вы обратитесь в компанию АВК-Групп, наши специалисты помогут в открытии и обустройстве заведения любой направленности – от фаст-фуда для студентов до фешенебельного ресторана высокой кухни.

Разработка проектов для индустрии общепита, оснащение необходимыми устройствами и организация предприятий «под ключ» - вот главные линии развития фирмы. Заказать продукцию вы сможете с любого из наших складов – в Санкт-Петербурге, в Краснодаре и в Симферополе.

Сотрудники АВК-Групп ответственно подходят к выполнению своих обязанностей, ставя на первое место потребности клиентов. В любое время вы можете рассчитывать на консультационную поддержку, оперативное решение проблем и всемерную помощь по подготовке, подключению, сервисному обслуживанию кухонных устройств.