Печи конвекционные

Конвекционные печи – универсалы профессиональной кухни.

В прежние времена очаг или печь по праву считались сердцем любой кухни. Именно в печи или на открытом огне очага готовили множество блюд – жарили мясо, варили похлебку в котле, пекли хлеб и пироги. Сегодня в распоряжении повара имеется не одна печь, но огромное количество всевозможной тепловой техники для термообработки продуктов. В ряду подобных устройств наилучшими характеристиками обладают конвекционные печи. Их ценят за многофункциональность, удобство обращения, а также превосходное качество приготовленных блюд. Наибольшим спросом традиционно пользуются итальянские конвекционные печи. Принимаем заказы на конвекционные печи в Краснодаре, Санкт-Петербурге и Крыму.

Особенности печей-конвектоматов.

Конвектоматы относятся к категории высокотехнологичного оборудования. Они отличаются большей эффективностью в сравнении с другими устройствами, а также универсальностью в отношении блюд, которые возможно в них приготовить. Здесь нет и не может быть никаких ограничений. Вы сможете готовить торты и пироги, запекать мясо и пудинги, варить и жарить, а также подогревать уже готовую еду. С момента появления подобной техники ее многосторонность приветствуется поварами-профессионалами.

Если купить печь конвекционную, это поможет без проблем отказаться от других приспособлений – пароварки, фритюрницы, духовки. Удобно, когда хватает только одного устройства, и при этом работа будет выполнена «на отлично»! Выпечка в конвекционных печах получится более пышной, мясо - более нежным и сочным, овощи – с насыщенным природным вкусом. Задействуйте несколько уровней печи для готовки ряда блюд единовременно, и их ароматы и вкусы при этом не смешаются.

Из школьного курса физики известно, что конвекция означает перемешивание. Именно это явление положено в основу принципа действия приспособления. Один или несколько вентиляторов создают поток горячего воздуха от нагревательного элемента, поэтому нагрев идет более равномерно, а время готовки уменьшается. Малые затраты времени на единичное блюдо делают конвектомат незаменимым для индустрии общепита, особенно для заведений с большой проходимостью посетителей.

Уменьшению времени термообработки способствует также использование высококачественных конструкционных материалов в производстве оборудования. Как правило, для этого выбирают нержавеющую сталь. Дверцы печей дополняются двойным стеклом. Все это создает условия для снижения теплопотерь и ускорения приготовления пищи.

Печь конвекционная пекарская или гастрономическая работает в условиях экономии электроэнергии. Вот почему снижен период окупаемости оборудования. По этой причине большинство поваров и владельцев заведений общепита предпочитают именно конвектоматы.

Разновидности конвекционных печей.

Конвекционные печи различаются габаритами, производительностью, исполнением, а также наличием дополнительных опций.

Выпускаются приспособления для установки на полу или на столе. Более мощные модели крупнее, при этом они рассчитаны на большее количество рабочих уровней. В зависимости от потребностей заведения выбирайте то устройство, что будет оптимально работать – без перегрузок и простоев. Печи бывают:

• малые – до 6 уровней или рабочих емкостей;
• средние – от 6 до 12 уровней;
• большие – до 20 уровней.

Они разнятся высотой, а ширина и глубина рабочей камеры остаются постоянными. Техника рассчитана на два стандартных размера противней - 400х300 и 600х400 мм. Чаще выбирают печи конвекционные 600х400. В то же время есть модели с европараметрами, то есть предназначенные для гастроемкостей стандарта GN 1/1 (530х325 мм).

Система управления печи может быть как электромеханической (аналоговой), так и полностью электронной. Обычно электроника управляет более функциональными и сложными моделями, чтобы снизить для оператора трудоемкость руководства оборудованием.

Важнейшая опция конвектомата – наличие пароувлажнения. По этому параметру они делятся на:

• модели без функции пароувлажнения – наиболее простые и дешевые приспособления;
• устройства с пароувлажнением в ручном режиме – впуск пара в рабочую камеру осуществляется нажатием кнопки;
• модели без контроля влажности – впуск пара происходит автоматически, но при этом уровень влажности никак не измеряется.

В зависимости от способа продукции пара конвектоматы бывают:

• бойлерные – имеется емкость с водой (парогенератор), откуда пар подается в рабочую камеру; это простой и точный способ; недостаток таких печей конвекционных – цены на них сравнительно высоки;
• инжекторные – вода нагревается за счет ТЭНа печи, куда она подается с помощью распылителя – инжектора; это проще, чем применять парогенератор, поэтому стоимость таких приспособлений ниже.

Не стоит думать, что если в печи имеется пароувлажнение, это автоматически приравнивает приспособление к пароконвектомату. Печь с конвективным теплообменом проще по конструкции и менее функциональна, в то время как пароконвектомат – это устройство нового поколения, в котором влажность всегда под контролем.

Основные достоинства конвектоматов.

• Непревзойденная функциональность и универсальность;
• Высокая производительность;
• Короткий период приготовления блюд с сохранением всех их кондиций и высоких вкусовых качеств;
• Компактность оборудования;
• Сравнительная простота и совершенство конструкции;
• Длительный срок эксплуатации;
• Простота обращения и ухода за техникой.

Как выбрать и где купить надежную конвекционную печь.

Рынок насыщен самым разным тепловым оборудованием, в том числе и качественными конвектоматами, поэтому выбрать подходящую технику не составляет проблемы. Большинство пользователей отмечает отличные потребительские характеристики оборудования производства Италии. К примеру, конвекционная печь Apach без труда справиться с жаркой и тушением, бланшировкой и приготовлением паровых блюд, выпечкой и созданием запеканок.

Если вы планируете оборудовать кафе или ресторан, закажите качественную, надежную и недорогую технику в компании АВК-Групп. Вы можете купить печи конвекционные в СПб, а также в других подразделениях фирмы – в Краснодаре и Симферополе. Осуществляются поставки по всей России, поэтому можно приобрести конвекционную печь и в Москве. К вашим услугам техника от ведущих отечественных и зарубежных производителей.